越式鮮蝦春捲
- 食材
- 越南春卷皮2張
- 蝦仁8隻
- 苜蓿芽20克
- 紅蘿蔔20克
- 羅美生菜2片
- 蒜頭1顆
- 薑片2片
- 辣椒半條
- 檸檬汁10ml
- 香菜葉3片
- 調味料
- 白砂糖少許
- 魚露15ml
蒜頭、薑片、辣椒及香菜切成末，紅蘿蔔切絲。起鍋，加入蓋過紅蘿蔔的水量，將紅蘿蔔汆燙熟。
蝦仁挑去腸泥，起鍋加入蓋過蝦仁的水量，將蝦仁燙約1分鐘撈起。
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將越南春卷皮泡入水中，約30秒，待春卷皮變軟，取出攤平。
越南春卷皮為進口乾燥狀態，只要遇水蘸變軟濕即可食用。
越南春卷皮上先鋪上羅美生菜後，再放上苜宿芽、紅蘿蔔絲與蝦仁捲起。
將越南春卷切成適當入口大小。
調製越式蘸醬，蒜泥、薑末、辣椒末及香菜末加入魚露裡，再倒檸檬汁與白砂糖拌勻，品嘗時春卷搭越式蘸醬即完成。
可依個人喜好的口味，增減魚露與檸檬汁的用量。
※本食譜約2人份。
大家都想做這道
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