綠咖哩牛肉
- 食材
- 牛肉片150g
- 小番茄4顆
- 紅椒條20g
- 黃椒條20g
- 洋蔥絲約1／2顆量
- 九層塔約6～8片
- 辣椒碎約1／2根
- 紅蔥頭碎15g
- 洋蔥碎約1／2顆量
- 薑末10g
- 檸檬葉3～4片
- 醃料
- 米酒1大匙
- 醬油1大匙
- 鹽1／2小匙
- 沙拉油1／2小匙
- 綠咖哩醬5g
- 調味料
- 綠咖哩醬30g
- 鮮奶油60g
- 柴魚高湯200c.c.
- 魚露20c.c.
- 椰奶60g
- 糖20g
1
牛肉片加入醃料醃約15分鐘。小番茄對切備用。
2
起熱油鍋，加入紅蔥頭碎、洋蔥碎、薑末、檸檬葉炒香，倒入柴魚高湯、魚露煮沸後，再加入椰奶30g拌勻關火。放涼後加入綠咖哩醬，以果汁機攪拌成綠咖哩醬汁備用。
3
另起新鍋開中大火，將牛肉片煎至兩面上色後撈起。同一鍋，再加入少許油量，放入洋蔥絲炒香，接著再放入牛肉片、步驟1的咖哩醬及約20c.c.開水。
4
待鍋中成煮沸狀態時轉小火，再加入紅、黃椒條、九層塔、小番茄、鮮奶油、椰奶、辣椒碎、糖，煮約5分鐘即可。
※本食譜分量為2～3人份。
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