帶皮三層羊肉湯
- 材料
- 當歸10g
- 川芎10g
- 甘草3g
- 羊三層肉300g
- 高麗菜1/4顆
- 金針菇80g
- 薑絲少許
- 調味料
- 鹽適量
- 米酒1小匙
將藥材放在水龍頭底下，以流動水洗去泥沙，羊三層肉洗淨備用。
煮一鍋3,500g的水至滾，放入藥材與羊肉，以小火燉煮2∼3小時。
羊肉不易煮爛，建議最少燉煮2小時以上，才能讓肉質呈軟嫩狀態，否則會太硬、咬不斷。
在燉煮過程中，準備高麗菜與金針菇，等羊肉煮至軟嫩後，撈起藥材，放入高麗菜與金針菇，待高麗菜煮軟、增添甜味，起鍋前再加入薑絲、米酒，並以適量的鹽調味，即可盛鍋。
若擔心藥材與食材過於溫補，可另加入白菜、白蘿蔔等偏寒性的蔬菜做平衡。
大家都想做這道
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