酥薑麻香牛蒡
- 材料
- 牛蒡300g
- 炒香白芝麻5g
- 老薑150g
- 九層塔葉少許
- 可樂100ml
- 調味料
- 烏麻油2大匙
- 味醂2大匙
- 醬油1匙
- 椒鹽少許
1
將牛蒡用刨刀刨成長條絲狀，起一炸鍋，油未煮滾前倒入牛蒡絲，並以小火油炸3分鐘，即可用竹筷慢慢剝散牛剝蒡絲，撈起後放入紙巾吸乾殘油。
2
將可樂、味醂、醬油倒入鍋中，以小火不斷攪拌，直到水分收乾呈現膠稠拉絲狀，即可與1大匙烏麻油、牛蒡絲一起倒入容器中拌勻，再將牛蒡絲盛盤並撒上5g炒香的白芝麻備用。
3
將老薑逆紋切成細絲，下冷鍋以小火油炸20分鐘，直到薑絲呈現酥脆狀，即可撈起，並放入紙巾吸乾殘油，再撒少許椒鹽與1大匙烏麻油拌勻。
4
將薑絲以筷子夾成小團狀，堆疊於牛蒡絲上，再取少許九層塔葉放在頂層裝飾即可。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團