芋香高麗蒸
- 食材
- 高麗菜100g
- 芋頭半顆
- 絞肉180g
- 香菇丁30g
- 蔥絲20g
- 辣椒絲5g
- 太白粉10g
- 高湯30g
- 調味料
- 鹽10g
- 胡椒粉10g
- 糖5g
- 米酒10g
- 醬油5g
- 香油3g
1
將芋頭切成薄片大火蒸熟，約25分鐘後取出打成泥；高麗菜燙約3分鐘至變軟；太白粉加20c.c.水調成糊備用。
可將高麗菜整片下鍋燙熟，留下完整葉片方便包入芋泥球。
2
起約攝氏120度油鍋，將絞肉炒至變色，再放入香菇丁，炒約5分鐘後，加入鹽5g、糖、胡椒粉5g、醬油、米酒，炒至收乾後起鍋放涼。
3
將芋泥與炒好的絞肉香菇丁混合均勻，揉成一顆約20g的芋泥球，包入高麗菜葉中成球狀，以大火蒸約5分鐘即可。
包好的高麗菜芋泥球，需剪掉多餘菜葉，將正面以刀劃出十字，葉面即呈開花狀。
4
取鍋加入高湯、太白粉水、鹽5g、胡椒粉5g煮滾後加入香油，將湯汁淋上蒸好的芋泥球，中間放上蔥絲、辣椒絲即完成。
※料理分量約3～4人份；食材皆可從傳統市場、食品材料行及大賣場購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團