起司蘑菇鹹派（影片）
- 派皮食材
- 冰無鹽奶油 100g
- 糖粉 1g
- 鹽 1g
- 中筋麵粉 200g
- 全蛋 1顆
- 水 2-3湯匙
- 內餡食材
- 洋蔥 半顆
- 蒜頭 2粒
- 燙熟花椰菜 6朵
- 蘑菇 8朵
- 紅甜椒 半個
- 起司條 適量
- 雞蛋 1顆
- 鮮奶油 少許
- 胡椒粒 少許
- 九層塔 少許
1
【製作派皮】中筋麵粉、無鹽奶油、糖粉和鹽巴全部分入碗中，攪拌均勻後，分次加入蛋跟水；拌勻後放到桌面用手整呈圓形後，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏45分鐘。
奶油一定要用冷奶油，塔皮吃起來才會酥脆。
2
桌面灑上一些手粉，再將派皮桿開。
3
派皮鋪在派膜上，切去多餘邊緣，底部用叉子戳洞。
4
在派上鋪一層烘焙紙，放綠豆壓平，進180度烤箱烤18分鐘，取出綠豆後塗上蛋液再烤4～5分鐘。
5
【製作內餡】熱鍋下橄欖油、蒜頭、洋蔥爆香，下蘑菇炒至上色，下鹽調味，最後下紅甜椒炒勻即可。
6
將炒好的內餡倒進派皮，放入花椰菜，將蛋、鮮奶油混合均勻倒入。
7
點上黑胡椒、起司絲、九層塔，進180度烤箱烤20分鐘即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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