墨西哥雞肉捲餅
- 食材
- 墨西哥餅皮2張
- 雞胸肉60克
- 羅美生菜2片
- 黃椒30克
- 小黃瓜30克
- 麵粉30克
- 檸檬汁15ml
- 番茄半顆
- 橄欖油1匙
- 九層塔葉2葉
- 蔥半支
- 蒜頭1顆
- 辣椒半條
- 調味料
- 醬油2匙
- 米酒1小匙
- 鹽巴1小匙
- 白胡椒粉少許
1
黃椒切絲、小黃瓜切片、蔥切花，蒜頭、九層塔與辣椒切末。雞胸肉切條狀，用醬油、米酒醃10分鐘。
2
麵粉加少許水拌成麵糊。起鍋開大火，倒入蓋過雞胸肉的油量，雞胸肉蘸上麵糊，油溫為攝氏180度時，放入雞胸肉炸過，待肉呈現金黃色撈起。
3
起鍋開小火，將墨西哥餅皮放入乾鍋中煎熱，待餅皮膨起，約2分鐘後取出。
墨西哥餅皮亦可以市售蛋餅皮代替。
4
墨西哥餅皮平鋪，放美生菜、黃椒絲、小黃瓜片與雞肉後捲起。
5
製作莎莎醬，番茄肉切小丁，倒入九層塔末、蔥花、蒜末、辣椒末，再加入檸檬汁、橄欖油、白胡椒粉及鹽巴拌過，要吃時將莎莎醬淋上雞肉捲餅即完成。
※本食譜約2人份。
大家都想做這道
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