紅麴枸杞肉粽
- 食材
- 糯米240g
- 粽葉10片
- 紅糟肉200g
- 枸杞10g
- 紅棗10g
- 番薯絲適量
- 調味料
- 紅麴醬100g
- 米酒10g
- 白糖5g
1
糯米洗淨與紅麴醬拌勻，以大火蒸20分鐘即為紅麴飯；紅糟肉切成小丁炸約3分鐘至熟；枸杞與紅棗加入米酒、糖，大火蒸10分鐘後備用。
糯米需事前浸泡1小時，口感較佳。
2
將蒸好的紅麴飯揉成約20g的小球，放入折好的粽葉中，再放入紅糟肉。
3
以棉繩固定粽子，確認綁緊以免漏餡。
4
大火蒸粽子15分鐘，盛盤時在粽子旁擺上蒸好的枸杞、紅棗及炸成金黃色的番薯絲球即可。
※料理分量約3～4人份；食材皆可從傳統市場、食品材料行及大賣場購得。
大家都想做這道
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