好看又好吃!沒想到這些漂亮的花朵能用來入菜!
手作花布丁蛋糕
- 食材
- 常溫開水1碗
- 香堇1朵
- 西洋石竹1朵
- 天使薔薇1朵
- 夏堇1朵
- 冷凍紅醋栗2顆
- 新鮮藍莓2顆
- 新鮮草莓1顆(亦可用葡萄替代)
- 果凍液45g
- 布丁液40g
- 市售海綿蛋糕1個
- 工具
- 透明杯1個(約100c.c.大小)
- 廚房紙巾1張
- 圓形或心型的蛋糕壓模(寬度不超過透明杯直徑)
製作步驟
1
將香堇、西洋石竹、天使薔薇、夏堇以鑷子夾取,一朵朵放入常溫開水中,左右搖晃、洗滌約3下,翻面再左右搖晃、洗滌約3下,洗淨花朵殘餘的落塵、髒汙。
2
接著再以鑷子輕輕夾起,放置在廚房紙巾上,輕輕擦拭水分,反面也要記得擦拭,備用。
花朵不宜留下水分,才可保持新鮮及美觀。
3
先將冷凍紅醋栗及新鮮藍莓放入透明杯中,再將新鮮草莓切片沿著杯內擺放,接著倒入果凍液20g,並輕輕搖晃使其均勻分布,完成後將杯子放進冷藏10分鐘,等待果凍完全凝固、結凍。
果凍液可以購買現成果凍粉,依照包裝上的指示製作。
4
取出步驟3所冷藏的果凍,確認果凍液已凝結不流動,再灌入布丁液25g;將海綿蛋糕切成1.5公分厚,再用蛋糕壓模壓成形後,放入布丁液中。
布丁液可以購買現成布丁粉,依照包裝上的指示製作。
5
再次倒入布丁液15g,要蓋過整片蛋糕體,將透明杯左右搖晃、杯底輕輕敲打桌面,讓布丁液中的空氣排出,避免空洞影響成品美觀及口感。
6
將步驟2的花擺放至布丁液表層,若花托過長、不易擺放,可稍做修剪調整;要讓每朵花瓣皆能接觸布丁液表層、不晃動,擺放完後冷藏15∼20分鐘。
7
取出步驟6所冷藏的果凍,再次倒入果凍液25g,將花朵完全覆蓋,最後放入冷藏2小時,即完成。
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