避風塘雞中翅
- 食材
- 帶腿雞翅2支
- 四季豆100g
- 辣椒末20g
- 蒜末200g
- 薑末20g
- 蔥末30g
- 中筋麵粉100g
- 豆豉10g
- 調味料
- 醬油膏15g
- 糖5g
- 米酒5g
- 胡椒粉3g
- 鹽3g
1
將雞翅與棒棒腿部分切開，以醬油膏、糖、米酒醃20分鐘，四季豆洗淨切成3公分小段備用。
2
起約攝氏120度油鍋，油深約鍋子的2／3，將蒜末炸至金黃色後撈起備用。
3
將醃好的雞翅沾上麵粉，入同一油鍋炸約10分鐘撈起，再炸四季豆至變色即可。
雞翅下鍋後先轉小火炸約7分鐘，再開大火炸3分鐘，可確保雞肉內部熟透。
4
另起一熱油鍋，將薑末、蔥末、辣椒末、豆豉炒香，再加入炸好的雞翅、四季豆、鹽、胡椒粉炒約3分鐘後關火，最後加入蒜酥拌勻即完成。
※料理分量約3～4人份；食材皆可從傳統市場、食品材料行及大賣場購得。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團