橙汁豬肋排
- 食材
- 肋排100g
- 白芝麻1／4小匙
- 柳橙4個
- 太白粉2大匙
- 醃料
- 鳳梨30g
- 鹽1／2小匙
- 糖1／2小匙
- 醬油10g
- 調味料
- 白醋1大匙
- 糖1大匙
- 鹽1／2小匙
1
鳳梨與開水30g裝入塑膠袋中，以雙手搓揉壓成鳳梨水。肋排淋上鳳梨水，再加入其他醃料醃約15分鐘。起油鍋開中小火，將醃好的肋排裹上1大匙太白粉，油炸至表面變色即可撈起備用。
鳳梨水可使肉質變嫩，可取代嫩精粉或用刀背打肉的方式。
2
柳橙去皮壓汁，加入糖、鹽、水1／2米杯、白醋拌勻成橙汁備用。
3
另起新鍋開大火，倒入橙汁，待其燒滾後，加入肋排並調太白粉水（粉水比例1：2），倒入鍋中稍微勾芡，讓肋排均勻沾裹橙汁即可起鍋，最後撒上白芝麻即可。
※示範分量為1～2人份。
大家都想做這道
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