金沙醬肋排
- 食材
- 肋排100g
- 鹹蛋黃2顆
- 蔥末5g
- 太白粉1大匙
- 醃料
- 鳳梨水20g
- 鹽1／2小匙
- 糖1／2小匙
- 醬油10g
- 調味料
- 鹽1／2小匙
- 糖1／2小匙
- 米酒10g
- 香油20g
1
鹹蛋黃加入米酒、香油，放入溫度約攝氏180度的烤箱烤約3～5分鐘，取出後放涼，壓成泥狀備用。
烤過的鹹蛋黃，可在後續炒的時候不易結塊。
2
肋排加入醃料醃約15分鐘。起熱油鍋開中小火，肋排均勻沾裹太白粉後，入鍋炸至表面變色即可撈起瀝油備用。
3
另起新鍋開大火，加入適當油量，放入鹹蛋黃泥炒至起泡，接著放入鹽、糖炒勻，最後放入肋排均勻沾裹鹹蛋黃泥，起鍋後再撒上蔥末即可。
※本示範分量為1～2人份。材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
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