培根奶油蛋黃麵 (影片)
- 食材
- 科學麵 2包
- 培根 2片
- 蒜末 適量
- 蛋黃 2粒
- 九層塔 5g
- 調味料
- 鮮奶油 40cc
- 牛奶 300cc
- 起司粉 10g
- 沙拉油 適量
1
將牛奶煮至小滾，放入科學麵泡至稍微軟化。接著分別撈出麵條跟牛奶備用。
2
熱鍋下油、蒜末小火炒香，再放入培根炒熟。
3
倒入步驟1的牛奶煮至收汁。
4
下鮮奶油煮到濃稠，把麵條放回鍋中煨。在牛奶即將滾的時候下蛋黃，馬上關火快速攪拌，用鍋子的餘溫讓蛋黃半熟。
5
接著盛盤，灑上起司粉，放上蛋黃跟九層塔即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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