五榖豐收白玉卷 (影片)
- 食材
- 燙熟白菜 6片
- 濕腐皮 2張
- 素香鬆 50g
- 美國蘆筍 2支
- 紅蘿蔔條 1支
- 紫山藥條 1支
- 地瓜條 1支
- 鋪底料
- 油 適量
- 香菜末 5g
- 薏仁 100g
- 玉米粒 100g
- 青豆仁 100g
- 枸杞 50g
- 高湯 50cc
- 鹽 適量
- 胡椒粉 適量
- 松子 10g
- 醬汁
- 高湯 200cc
- 奶油 10g
- 太白粉水 適量
1
燙熟白菜鋪平，用刀子切去根部的厚度，備用。
2
將濕腐皮鋪在竹簾上，灑上素香鬆，擺上美國蘆筍、紅蘿蔔條、紫山藥條、地瓜條，接著像包壽司的方式把它捲起。
3
再將白菜鋪在竹簾上，放上做法2的腐皮卷，一樣用包壽司的方式捲起，接著進電鍋蒸4-5分鐘。
4
【製作盤料】熱鍋下油、香菜末，轉小火炒香，下薏仁、玉米粒、青豆仁、枸杞，轉中大火翻炒。
5
下高湯、鹽、胡椒粉炒到收汁，起鍋前下松子，翻炒後即可盛盤。
6
【製作醬汁】備一熱鍋下高湯、奶油煮到滾，下太白粉水勾出稠度，成醬汁。
7
盛盤做法5炒料，擺上切段的腐皮捲，最後淋上醬汁即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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