開心酸辣粉 (影片)
- 食材
- 粉絲 2球
- 蔥花 5g
- 花生碎 15g
- 辣椒片 少許
- 香油 適量
- 豬絞肉 100g
- 蒜碎 10g
- 醬油 5cc
- 白胡椒 適量
- 湯底
- 香油 20cc
- 薑碎 5g
- 辣椒末 10g
- 乾辣椒 5g
- 花椒粒 2g
- 辣豆瓣醬 15g
- 芝麻醬 10g
- 醬油 5cc
- 高湯 300cc
- 白胡椒 適量
- 糖 適量
- 烏醋 15cc
1
熱鍋下香油、豬絞肉和蒜碎炒到上色，下醬油、白胡椒炒到全熟後，取出備用。
豬肉一定要炒到全熟。
2
熱鍋下香油、薑碎、辣椒末、乾辣椒和花椒粒炒香，下辣豆瓣醬、芝麻醬炒勻。
沒有芝麻醬，也可以改用花生醬
3
【煮湯底】同鍋下醬油、高湯、白胡椒、糖煮至滾，起鍋前下烏醋成為湯底。
4
粉絲燙熟，淋上湯底，擺上炒好的豬絞肉、蔥花、辣椒片、花生碎即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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