八寶迎春
- 食材
- 罐頭蟹肉35g
- 奶油乳酪35g
- 餛飩皮8片
- 青蔥少許
- 美乃滋15g
- 調味料
- 泰式甜辣醬少許
1
將蟹肉、奶油乳酪、美乃滋與青蔥倒入大碗中拌勻，即為內餡。將適量內餡放在餛飩皮中心，以小刷子沾水於餛飩皮邊緣輕刷一圈，接著將餛飩皮對折，以包元寶水餃的方式由兩側將餡料往內集中，再把外側緊捏起成波浪狀收口。
餛飩皮包法可使用一般包水餃法，僅需再將內餡集中營造圓滿的形狀即可
2
將包好的元寶餛飩先冷藏20~30分鐘定型後取出。起一約攝氏160度中火油鍋，將元寶油炸3~5分鐘至表皮金黃即可撈起盛盤。
由於內餡皆可直接食用，只需以目測觀察元寶外皮變色即可，不需久炸。
3
先於盤底淋適量泰式甜辣醬，接著擺上金黃的元寶，並撒上青蔥花點綴即可。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。
大家都想做這道
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