金桔鳳梨小蛋糕
- 食材
- 低筋麵粉170g
- 金桔餅100g
- 奶油55g
- 雞蛋2顆
- 香草精5g
- 蘇打粉5g
- 泡打粉5g
- 罐頭鳳梨12片
- 香草冰淇淋400g
- 調味料
- 白砂糖160g
- 鳳梨糖漿少許
- 鹽少許
- 糖粉少許
1
將金桔餅切成細絲，加水250c.c.熬煮5～8分鐘成為金桔醬後放涼備用。將低筋麵粉、白砂糖、鹽、蘇打粉與泡打粉過篩倒入大碗，再加入香草精、奶油、雞蛋與放涼的金桔醬拌勻為金桔麵糊。
2
把金桔麵糊倒入杯子蛋糕模型內，送入預熱好的烤箱，以攝氏190度烤18分鐘。烤好放涼後以蛋糕刀或湯匙將蛋糕自模型中倒出，將蛋糕表面切除約1公分厚度成平整狀，並以此為底部，放穩於盤內備用。
3
取出罐頭鳳梨4片，切碎後與鳳梨糖漿倒入香草冰淇淋內拌勻。在步驟二盤中蛋糕旁放上一片鳳梨片，並放上一球鳳梨風味冰淇淋，在冰淇淋與金桔蛋糕上方撒上糖粉點綴即可。
※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。
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