彩椒蘆筍豬五花肉
- 食材
- 豬五花肉300克
- 紅黃甜椒
- 各1/2顆
- 蒜1顆
- 大蔥1/3根
- 綠蘆筍5～6根
- 調味料
- 醬油4小匙
- 薑汁1小匙
- 米酒2大匙＋1小匙
- 太白粉適量
- 砂糖1小匙
3月下旬開始，正式進入綠蘆筍產季，用以入菜新鮮又美味！
認識常見蘆筍品種
蘆筍分為白、綠、紫三種，白蘆筍是還沒突出地面之前就採收，含水量較高，而綠、紫蘆筍則是長出泥土，照光變色後採收。
市面上綠蘆筍最為普遍，挑選時可從外觀判斷，形狀挺直、筍尖鱗片緊密者較佳。因為品種不同粗細有差異，較粗的綠蘆筍烹調前，建議先削皮，去除表面較粗糙的部分，亦可將尾端較乾澀處切除，使口感更佳。
1
豬五花肉、紅黃甜椒切成丁狀，大蔥切段、蒜切末備用。
2
均勻混合醬油2小匙、薑汁、米酒1小匙、豬五花肉，用手抓醃均勻後，取出拍上薄薄太白粉。
3
起一油鍋開中火，將豬五花肉煎2至3分鐘後取出。
4
加入蒜末、蔥段爆香，飄出香氣後加入紅黃甜椒、綠蘆筍均勻翻炒，再加入醬油2小匙、砂糖、米酒2大匙，加入豬五花肉拌炒均勻，即完成。
大家都想做這道
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