京醬肉絲拌麵 (影片)
- 食材
- (燙熟)陽春麵條 150g
- 豬里肌絲 150g
- 蛋液 1顆
- 蒜碎 10g
- 小黃瓜絲 20g
- 蔥絲 10g
- 調味料
- 醬油 10cc
- 太白粉 5g
- 甜麵醬 15g
- 糖 5g
- 米酒 20cc
- 水 100cc
- 烏醋 10cc
- 香油 10cc
1
豬里肌絲利用醬油、1/4蛋液、太白粉混和，以打水的方式略醃，最後再下香油。
最後放入的香油能夠包住剛剛肉絲吸入的水份，更滑嫩可口，在炒的過程也不必另外加油。
2
剩下的蛋液倒入鍋中煎成蛋皮，取出切成蛋絲。
3
同一鍋放入醃好的肉絲炒至７分熟，盛盤備用。
4
同鍋先放入一半的蒜碎和甜麵醬炒香，再下米酒、醬油、糖和水，稍微收汁後放入烏醋、炒好的肉絲和剩餘的蒜碎拌勻。
5
燙好的麵條裝碗，放上肉、醬、小黃瓜絲、蛋絲和蔥絲即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團