芥末毛豆丸
- 食材
- 草蝦6隻
- 馬鈴薯1顆
- 毛豆仁100g
- 蘋果半顆
- 蛋1顆
- 麵包粉100g
- 麵粉100g
- 綜合生菜30g
- 柴魚片少許
- 紅椒粒少許
- 蒔蘿少許
- 美乃滋3大匙
- 調味料
- 鹽少許
- 糖少許
- 白胡椒少許
- 芥末醬1.5大匙
1
將草蝦剝殼，去腸泥後切小丁，以少許鹽醃製備用。取1小碗放入美乃滋、芥末醬、糖拌勻。
2
電鍋外鍋加水約270c.c.，放入馬鈴薯，待電鍋跳起即蒸熟，取出去皮壓泥；毛豆仁大火煮滾後小火悶10分鐘即熟，壓泥後混合馬鈴薯泥，以鹽、白胡椒調味，再加入芥末醬料。
3
蘋果切丁與草蝦一起放入步驟2的泥中，混合均勻後捏成比手掌略小的毛豆丸。
4
毛豆丸沾麵粉、蛋液，均勻裹上麵包粉，放入300c.c.油量、180℃油溫的鍋中，炸至金黃撈起。盛盤用綜合生菜鋪底，放上毛豆丸、擠上美乃滋及放上柴魚片，以紅椒粒、蒔蘿裝飾即完成。
※本料理分量為2～3人份，食材均可於市場、生鮮超市購得。
大家都想做這道
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