葡萄乾司康
- 食材 (20～22個)
- 糖粉95克
- 奶油85克
- 鹽1克
- 泡打粉17克
- 牛奶225ml
- 高筋麵粉244克
- 低筋麵粉132克
- 葡萄乾100克
1
讓奶油在室溫中放軟，並放入大容器中充分揉軟。
2
加入所有的糖粉，和奶油充分揉勻。接著將鹽、麵粉、泡打粉都倒入並充分拌勻。
高筋麵粉244克和低筋麵粉132克，亦可用376克的中筋麵粉取代。
3
將中間挖空並倒入牛奶，再灑入全部葡萄乾。
4
從中間開始以螺旋向外拌勻，重複動作直到充分拌勻成團。
5
麵團上下灑些麵粉，用手或擀麵棍壓平，厚度約2公分即可，太厚會烤不均勻。
6
用點心壓模切出形狀，或可直接用刀切成方塊。邊緣剩餘麵團可重複揉團、壓平再壓形的步驟。
7
將蛋黃打成蛋液，用小刷子刷在小麵團的表面再送入烤箱。烤箱要先用攝氏180度預熱15分鐘，放入麵團後再調為攝氏170度，烤20分鐘即可。
大家都想做這道
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