鮮蝦粉絲煲 (影片)
- 食材
- 去頭草蝦 10隻
- 豬絞肉 150g
- 洋蔥 1/2顆
- 蒜末 3粒
- 辣椒末 1根
- (泡水)粉絲 2捆
- 蔥段 1根
- 芹菜段 3根
- 調味料
- 油 適量
- 蝦殼蝦湯 10隻
- 水 250cc
- 白胡椒粉 少許
- 鹽巴 少許
- 醬油膏 2大匙
- 太白粉水 少許
- 辣豆瓣醬 1小匙
- 米酒 少許
1
熱鍋下油、蝦頭蝦殼炒香上色，下水後滾煮2～3分鐘，再過濾成蝦湯備用。
2
熱鍋下油、草蝦煎到上色後取出備用。
3
同鍋再下油、豬絞肉炒上色，下洋蔥、蒜末、辣椒末炒香。
4
下辣豆瓣醬炒香，下蝦湯、白胡椒粉、鹽巴、醬油膏調味。
5
下粉絲、蝦子炒勻，起鍋前分次下太白粉水勾薄芡。
6
燒熱砂鍋，放上蔥段，放入鮮蝦粉絲煲、芹菜段，蓋上砂鍋蓋，淋上米酒嗆香即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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