南洋沙嗲魚捲
- 食材
- 鯛魚片300g
- 花枝漿100g
- 紅椒丁20g
- 黃椒丁20g
- 香菇丁20g
- 鳳梨丁20g
- 調味料
- 沙茶醬30g
- 椰奶15g
- 蠔油15g
- 糖5g
- 太白粉20g
- 太白粉水5g（太白粉2.5g與水2.5g拌勻）
- 醃料
- 米酒3g
- 鹽3g
1
鯛魚片切片狀，取適量花枝漿放在魚肉片上捲起，再將醃料均勻淋在魚捲上，靜置10分鐘醃漬後，取太白粉均勻抹於魚捲表面。
2
熱鍋加入50g沙拉油，魚捲入鍋大火煎10秒後轉小火煎3分鐘，煎至雙面呈金黃色全熟即可。
3
另起一鍋熱鍋，放入10g沙拉油，紅椒、黃椒、香菇、鳳梨丁中火炒3分鐘，加沙茶醬翻炒數下，續加椰奶、蠔油、糖與水100g，起鍋前加太白粉水勾芡，起鍋後直接淋在魚捲上即可。
※本示範分量為2人份，材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
大家都想做這道
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