酥香炸脆奶 (影片)
- 內餡
- 全脂牛奶 600cc
- 奶粉 20g
- 白糖 50g
- 煉乳 50cc
- 水 150cc
- 玉米粉 90g
- 裹粉
- 酥炸粉 200g
- 砂糖 1大匙
- 全脂牛奶 135cc
1
將全脂牛奶、白糖、奶粉、煉乳混勻，下鍋以小火煮開，建議一邊攪拌避免底部燒焦。
2
將水、玉米粉混勻，分次下到鍋中，同時不停地攪拌。
3
待內餡成濃稠的團狀後，即完成鮮奶內餡，放涼進冰箱冷藏2～3小時，備用。
4
將酥炸粉、砂糖、全脂牛奶混勻成裹粉。
5
內餡從冰箱取出，切成塊狀後沾上一層裹粉，下160度油鍋炸至上色即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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