泰式香辣嫩雞腿
- 食材
- 去骨雞腿肉300g
- 洋蔥末20g
- 蒜頭末20g
- 紅蔥頭末10g
- 辣椒末10g
- 醃料
- 鹽5g
- 雞粉10g
- 米酒10g
- 小茴香籽5g
- 調味料
- 泰式辣醬10g
- 魚露15g
- 奶水10g
- 太白粉20g
- 太白粉水5g（太白粉2.5g與水2.5g拌勻）
1
去骨雞腿肉以醃料醃約15分鐘，再以太白粉均勻抹於雞腿肉表面。
2
熱鍋，放入40g沙拉油，雞腿肉入鍋以大火煎20秒轉小火煎5分鐘，雞腿肉雙面呈金黃色即可起鍋。
目測雞肉外皮變淺咖啡色時約為七分熟，可用剪刀刺穿雞腿肉數個小洞，能讓雞腿肉內部更易熟透。
3
另起一熱鍋放入10g沙拉油，洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、辣椒末小火炒2分鐘，加水50g、魚露、奶水、泰式辣醬，大火煮滾轉小火煮1分鐘，加太白粉水以中火加熱20秒，淋在煎好的雞腿肉上即可。
※本食譜份量為2人份，材料皆可在超市、大賣場、市場購得。
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