梅乾肉末炒飯
- 食材
- 冷飯3碗
- 梅干菜100克
- 絞肉300克
- 油蔥酥少許
- 大蒜1個
- 調味料
- 醬油膏適量
- 糖1小匙
- 胡椒粉適量
- 米酒適量
- 鹽1小匙
- 醬油2匙
梅干菜泡水約2小時，再切成5公分的絲。蒜洗淨厚剝皮備用。
梅干菜至少重覆洗5次，可避免沙質的口感。
起油鍋，以中火將絞肉與油蔥爆香，再加上醬油膏、醬油、糖、鹽、胡椒粉以及米酒拌炒約1分鐘至肉上色。
將水放入鍋中高過肉的高度，轉成小火、蓋鍋蓋，慢慢燉煮約30分鐘成肉醬備用。
過程需不時攪拌，避免黏鍋底。
另起油鍋將大蒜爆香後，再放入梅干菜以中火炒約1分鐘入味，將肉醬放入攪拌均勻成佐醬。熄火後，將冷飯放入佐醬中攪拌均勻即可。
大家都想做這道
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