台式泡菜
- 食材
- 高麗菜半顆（約1斤）
- 話梅數顆
- 紅蘿蔔半根
- 調味料
- 鹽40g
- 特級砂糖150c.c.
- 白醋150c.c.（可依個人喜好調整糖或醋的量）
高麗菜將梗去除，用手將菜葉剝開放進保鮮盒或容器中。將1,000c.c.水與40g鹽拌勻調製成的鹽水，倒入裝有高麗菜的容器中，水量需淹過高麗菜葉。
台式泡菜就是大家習慣用來搭配臭豆腐的泡菜，用高麗菜製作最對味。
用手按壓且拌勻後靜置3小時，葉片脫水後，以自來水清洗2次，洗淨鹽分，用手將葉片擰乾。
將糖、醋與冷開水150c.c.先放進1個碗中拌勻，再加入話梅攪拌後靜置約2分鐘，做成醃製泡菜用的醬汁。
調味料的量可依個人口味調整，但砂糖、白醋、水的比例為1：1：1。
將脫水過的高麗菜葉取一半放進容器中舖底，再加入紅蘿蔔細絲，之後再將剩餘高麗菜葉全都放進容器中。
倒入調好的醬汁拌勻。加蓋並關緊，放進冰箱冷藏保存，約6小時後，高麗菜葉有入味，即可取出食用。
大家都想做這道
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