梅汁蒸茄子
- 材料
- 茄子2條
- 醃漬紫蘇梅2湯匙
- 去皮嫩薑1段
- 調味料
- 白醋1小匙
- 沙拉油1大匙
- 醬油少許
- 砂糖少許
- 香油少許
1
茄子洗淨後刨除外皮，再切除掉蒂頭，然後切成每段均等的長度。
2
白醋、沙拉油、3大匙冷水攪拌均勻後，倒入茄子中。接著將茄子放進電鍋裡，外鍋加半杯水蒸熟。
加入白醋可使蒸熟後的茄肉不發黑，保有茄肉原色。
3
去皮嫩薑以磨漿板磨成泥狀，並用手將紫蘇梅梅肉捏碎、去除梅籽，再加入醬油、砂糖、香油一起拌勻，做成梅汁淋醬。食用前再將醬汁澆淋至茄肉上就完成了。
醃漬紫蘇梅亦可以梅子粉替代。
大家都想做這道
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