韓式辣味黃豆芽
- 食材
- 黃豆芽600g
- 韭菜段50g
- 蒜末1湯匙
- 紅辣椒1條切片
- 紅蘿蔔絲少許
- 調味料
- 鹽巴1湯匙
- 砂糖1湯匙
- 芝麻油50g
- 白胡椒少許
- 韓式辣椒粉1茶匙
不管走到哪裡，韓式料理的特色就是又紅又辣，附贈的免費小菜更是吃免驚，重口味的烹調也讓消費者可以配上好幾碗白飯，其實韓式小菜不只口味香辣、也兼顧了健康，利用大量的蔬菜來作搭配，吃了清爽又開胃。
韓國的小菜其實只是外觀看起來很辣，實際入口後其實食物烹調後的香氣會跟著散發出來，大量運用的韓國辣椒粉或辣醬，其實香氣多過辣度，是很適合當作涼拌小菜的秘密武器喔。
1
將600g的黃豆芽全下熱水鍋汆燙，約30秒後全部撈起瀝乾。瀝乾後的黃豆芽用冰塊冰鎮，可使豆芽保持爽脆口感，韭菜段同樣也是汆燙後瀝乾、再經過冰鎮程序後備用。
2
將剛剛冰鎮好的黃豆芽置於碗中、再把剩下紅蘿蔔絲、韭菜段一起倒入混合。
3
加入韓式辣椒粉一茶匙，以及一湯匙蒜末、紅辣椒一條切片、鹽巴一湯匙、砂糖一湯匙、芝麻油50g、白胡椒少許混合調味。將所有材料都攪拌均勻，即可完成。
TIPS：黃豆芽不可去頭
黃豆芽和一般的綠豆芽不同，主要吃的就是頭的部位，而且黃豆芽營養價值高，含有豐富的卵磷脂，所以千萬不能把頭部去掉，反而會失去特殊的脆度與口感，不過尾部如果比較長或是有發黑現象，可以適時的拔除沒有關係。
大家都想做這道
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