旗魚芒果三明治
- 食材
- 旗魚肉50公克
- 芒果肉片40公克
- 生菜片20公克
- 紫洋蔥絲3公克
- 硬法麵包2片（約25公克）
- 特級橄欖油10c.c.
- 紅辣椒0.2公克
- 調味料
- 海鹽1公克
- 鳳梨酵素5c.c.
1
以小火將芒果肉片雙面煎約1～2分鐘，起鍋備用。
2
旗魚肉洗淨後均勻抹上一薄層海鹽，以噴槍將表面炙燒成白色略帶微焦，約10～15秒即可，再切成片狀備用。
亦可用平底鍋略煎至表面微焦即可。
3
將鳳梨酵素和特級橄欖油混合攪拌均勻即成醬汁。
鳳梨酵素可用白葡萄酒醋代替。
4
硬法麵包依序疊上生菜、芒果、旗魚和紫洋蔥絲，接著撒上紅辣椒末、淋上醬汁就完成了。
硬法麵包可事先置入烤箱中烤出香味。
※本次示範分量為1人份，食材均可於傳統市場、生鮮賣場購得。
大家都想做這道
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