義大利肉醬千層麵
- 食材
- 千層麵6片
- 紅椒1／2顆
- 黃椒1／2顆
- 起士絲適量
- 豬絞肉150g
- 培根1片
- 大蒜10g
- 紅蔥頭10g
- 洋蔥1／2顆
- 高湯500c.c.
- 百里香葉適量
- 義大利麵醬汁200g
- 調味料
- 鹽適量
- 黑胡椒粗粒適量
- 米酒少許
1
豬絞肉以少油炒香，加黑胡椒粒、百里香葉增加香氣、少量米酒去腥味，炒至全熟後起鍋備用。
2
將大蒜、紅蔥頭、培根、洋蔥切碎。起鍋，以冷油爆香大蒜、紅蔥頭、培根，香味出來後再放入洋蔥、義大利麵醬汁略微拌炒。
3
放入高湯，並將炒好的豬絞肉入鍋，小火燜煮40分鐘收汁。
4
千層麵沸水下鍋小火煮6～7分鐘，水中加入鹽、油各1匙，熟後撈起沖冷水降溫，接著如圖攤平抹油避免沾黏，捲起成筒狀，可切分為3段當容器。
千層麵在各大食品材料行或進口超市可以買。煮至從原本的半透明變成不透明的白色即可，喜歡軟一點的口感，可以再多煮約2分鐘。
5
將千層麵如圖直立放入烤盤，底部先填入切丁的紅、黃椒，再填入肉醬，撒上起士絲後入烤箱，以攝氏200度烤至起士呈金黃色，取出後撒上些許巴西里及起士粉即完成。
大家都想做這道
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