蒲燒竹輪蓋飯 (影音)
- 食材
- 大竹輪 1根
- 白飯 1碗
- 美生菜末 30克
- 白芝麻 5克
- 七味粉 0.5匙
- 奶油 10克
- 調味料
- 醬油 1.5大匙
- 味醂 1大匙
- 水 150c.c.
- 糖 1小匙
1
把竹輪從中切開，內側畫交叉刻十字刀紋。
2
熱鍋下少油，竹輪畫刀那面向下入鍋，上方用盤子壓住定型，煎到內側面呈金黃後再翻面續煎。
可用鼻子輔助，聞到香味後再觀察一下色澤，即可翻面。
3
加入所有調味料和七味粉，加一點水後上蓋燜煮，把竹輪燒上色、讓質地更軟嫩。約五分鐘後醬汁收乾，即可關火，起鍋切片。
4
在鍋內殘留的醬汁中加入奶油煮融，白飯淋上醬汁後鋪上美生菜跟竹輪，最後點上白芝麻即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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