素味炸醬麵 (影音)
素食者有福了！沒有肉一樣能煮出香噴噴的炸醬麵，美味程度完全不輸～快跟著新天地餐飲集團的素食主廚陳昆煌的步驟動手做吧！
素味炸醬麵
- 食材
- 豆乾 10塊
- 香菇 5朵
- 海帶 2塊
- 小黃瓜 30克
- 紅蘿蔔 30克
- 蛋絲 30克
- 豆芽 30克
- 毛豆 30克
- 麵條（自己喜歡的種類，煮熟） 1把
- 調味料
- 薑末 少許
- 八角 2朵
- 甜麵醬 2大匙
- 辣豆瓣醬 1大匙
- 素蠔油 2大匙
- 糖 0.25匙
- 香油 1匙
- 太白粉水 適量
1
將豆乾切丁，香菇切丁，海帶切丁。
2
熱鍋下油，爆香薑末後加入八角，接著放入香菇炒出香氣後，再下豆乾煎炒，最後再放海帶。
3
加入甜麵醬、素蠔油、辣豆瓣醬、香油、糖和水，煮約大概5分鐘。
4
煮到收汁後（大約15～30分鐘，依火力及個人口味調整），加入太白粉水勾一點芡。最後把麵條、配料跟醬汁組裝在一起即完成。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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