透抽捲壽司
- 食材
- 壽司飯200g
- 透抽1尾
- 厚煎蛋1條
- 肉鬆1大匙
- 酪梨1／2粒
- 海苔1張
- 美乃滋1大匙
- 調味料
- 黑胡椒鹽少許
壽司飯這樣做
想煮出香Q的壽司飯其實用一般的米就可以了，水和米的比例約1：1，放入電子鍋選擇快煮的方式，煮出來的飯會比一般的飯稍硬。煮好後，以飯匙充分攪拌，使其釋放熱氣、放涼，再加入一般白醋攪拌均勻，飯和醋的比例約10：1，即為適合夏天食用的開胃壽司飯了。
透抽拔開身腳、去除內臟和軟骨後洗淨，放入滾水汆燙30秒撈起，以沖或泡冷水冰鎮5分鐘。
將厚煎蛋切成若干長條狀，每條寬約1公分。
做法；打3顆蛋拌勻，開小火並用餐巾紙在鍋底抹上薄油，平底鍋斜放僅使下半部遇熱，將蛋液集中倒入下半部鍋內，以鍋鏟將外圍漸熟的煎蛋慢慢往內翻捲，完成長條厚蛋。若無方鍋，也可用平底鍋煎。
酪梨對切，取一半果肉切丁放入碗內，加入黑胡椒鹽和美乃滋拌勻備用。
平鋪一層保鮮膜在壽司捲簾上，再放上海苔，手指沾水捏壽司飯鋪薄薄一層在海苔上，依序將酪梨、厚蛋、肉鬆放在底層飯上。
將壽司捲簾緩緩捲起，一邊捲、一邊壓、一邊抽出保鮮膜，捲完順勢除去保鮮膜。取透抽身縱切一刀，將整塊透抽包覆在壽司外，再切適當大小即可。
※此示範之食材分量為1人份。
大家都想做這道
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