鳳梨醬漬小黃瓜
- 食材
- 小黃瓜 6條
- 鳳梨醬 半碗(剪碎)
- 鹽巴 少許
涼拌或醬漬的小黃瓜是餐桌上常見的開胃小菜，簡單好做卻美味又實用，冰箱裡儲備一些，常常可以成為亮點。他的作法有太多可能了，西式的、中式的、新潮的、老派的，人人可變戲法，巧妙存乎一心。除了分享過的涼拌黃瓜花生、鳳梨黃瓜、中式涼拌小黃瓜、黃瓜愛文優格沙拉、之外，秋菊阿嬤還有蠻多點子和其他的料理方式，例如這道改良型鄉土阿嬤味的鳳梨醬漬小黃瓜，視覺和口味口感都有極妙的呈現。
因為住鄉下，常常會有鄰居朋友致贈的台灣鄉土味的醃漬農產品，就像是筍醬、鳳梨醬、破布子醬、醃梅等，都可以來幫忙醃漬小黃瓜。
先燒滾水，加一點點鹽，汆燙小黃瓜數秒鐘即撈起用冷開水沖涼，以殺其青味，並以廚房紙巾擦乾之。
接著，灑些細鹽滾動搓揉小黃瓜，再將之切成相同長度的段落。
可去頭尾，較整齊好看，購買時也要挑選長得比較直的。
然後，找個容器，灑少許鹽，用重物壓，讓它出水。
要注意調整重物的大小，別卡在容器上。
約壓了半天後撈起裝瓶，再倒入鳳梨醬，最後，放入冰箱靜置，至少再醃半天使之入味，便可享用囉！
關於達人
秋菊阿嬤 媽媽味家常菜
家庭主婦，非營業廚師。做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。
大家都想做這道
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