萬用調味料！日式傳統麴醬這樣入菜！
酒燉蕪菁牛肉
- 材料（2人份）
- 牛肉片150g
- 鹽少許
- 太白粉少許
- 蕪菁2個
- 長蔥1/2根
- 麻油1大匙
- 辣椒1根
- 調味料A
- 醬油2大匙
- 日本酒1/2杯
- 甘酒5大匙
1
將牛肉片撒上少許鹽，表面均勻沾上太白粉；將蕪菁去皮後切片；長蔥以斜刀切薄片備用。
2
倒入麻油熱鍋，再將步驟1.的所有食材放入，充分翻炒均勻至半熟。
3
再將材料A與辣椒放入鍋中，慢火燉煮5分鐘即完成。
辣味酒蒸鰤魚
- 材料（2人份）
- 鰤魚2塊
- 薑絲20g
- 鴨兒芹適量
- 紫蘇葉5片
- 蘘荷1根
- 辣油適量
- 調味料A
- 日本酒1杯
- 甘酒5大匙
- 醋2大匙
- 醬油2大匙
1
將鰤魚放入平底鍋中，再加入材料A和薑絲，以大火滾煮至沸。
鰤魚亦可改用竹筴魚或沙丁魚。
2
煮沸後蓋上鍋蓋，再以中火燜煮3分鐘。
3
將切好的鴨兒芹、切絲的紫蘇葉及蘘荷放在鰤魚上，再蓋上鍋蓋，關火靜置30秒，盛盤後淋上辣油即完成。
堅果香鬆飯
- 材料（2人份）
- 綜合堅果2大匙
- 鹽麴1大匙
- 甘酒2小匙
- 香菜末1大匙
- 橄欖油2小匙
- 魚露2小匙
- 白飯適量
- 黑胡椒粉少許
1
將綜合堅果放入塑膠袋中，以麵棍或玻璃瓶壓碎。
2
將鹽麴、甘酒、香菜末、橄欖油及魚露，放入1.中，充分混合均勻。
3
將混合好的2.放在白飯上，再撒上黑胡椒粉即完成。
鹽麴生鮮干貝
- 材料（2人份）
- 干貝4個
- 鴨兒芹1根
- 鹽麴1～2小匙
- 沙拉油1小匙
1
徒手將干貝撕成適合入口的大小；鴨兒芹切段（約2公分長）備用。
2
將所有材料充分混合，攪拌均勻即完成。
大家都想做這道
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