燜燒罐食譜 | 冬瓜薏仁排骨湯
- 食材
- 冬瓜50g（切成2公分立方）
- 排骨70g（切成拇指寬）
- 薏仁15g（洗淨浸泡1晚）
- 薑1片
- 調味料
- 鹽少許
想喝暖心好湯但又沒時間熬？不妨試試讓食材持續受熱、熬煮出鮮甜湯頭卻又不需長時間顧火的燜燒罐料理。
燜燒罐烹飪 TIPS
使用燜燒罐時，先用滾水暖壺預熱非常重要，這樣才能將燜燒罐的功效徹底發揮。烹調時使用的水須維持在滾沸的狀態，因此預先用電磁爐煮水時一定要煮到大滾，並且烹煮同時必需同步將滾水置於熱水瓶中保溫，或是放置電磁爐上持續加溫。並注意將食材切成小塊可以縮短燜燒的時間。
將滾水注入燜燒罐中至8分滿後闔蓋，暖罐1分鐘後再將水倒出。把排骨放入，再添滾水至8分滿，旋緊罐蓋靜置約2分鐘後，瀝出水分，取出排骨備用。
將薏仁放入罐內，加入滾水至8分滿，闔蓋靜置約1小時，將水倒出，接著放入排骨、冬瓜、薑，添加滾水至8分滿，闔蓋靜置2分鐘。
倒出水分，重新注入滾水至8分滿，旋緊罐蓋後持續燜煮約3小時，食用前加鹽即可。
大家都想做這道
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