麵食絕配 · 辣油
- 食材
- 辣椒子10公克
- 蔥1支
- 薑10公克
- 桂皮5公克
- 八角5公克
- 花椒5公克
- 調味料
- 韓國辣椒粉10公克
1
薑切片、蔥切段備用。起鍋開中火，放入沙拉油200c.c.，直接將薑片、蔥段、桂皮、八角、花椒丟入鍋中，炸約3～5分鐘至香氣出來即可撈起，油留鍋中備用。
2
取一新甕或耐熱的容器，放入韓國辣椒粉及辣椒子。
3
將Step1的油直接倒入甕或耐熱容器中。
4
最後用保鮮膜封住，幫助鎖住油的香氣，靜待至涼約2～3小時後，再倒入可封罐的玻璃瓶密封即可。
辣油務必要靜待至涼再裝罐，裝罐密封後建議可將罐子倒放約1～2小時，讓罐中水氣及空氣能夠完全揮發，接著再放入冰箱冷藏即可。
保存期限
辣油冷藏保存得宜可存放3～6個月。
搭配肉醬陽春麵最對味
1
起鍋開大火，加適當油量，放入豬絞肉、炒至表面變色，再將油蔥酥倒入拌炒約30秒，接著加醬油、白糖及蓋過肉燥的水量，水煮滾轉小火燜20～30分鐘至肉燥稍收汁備用。
2
起新鍋開大火、加適當水量，水滾放入陽春麵條煮約5分鐘，接著汆燙雞胸肉片及小白菜，燙熟後撈起備用。最後將肉燥淋上陽春麵，放上雞胸肉片、小白菜並加入適量辣油即完成。
大家都想做這道
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