椒麻辣雞塊(影音)
- 食材
- 去骨雞腿排2片
- 綠辣椒5根
- 紅辣椒5根
- 蒜頭7粒
- 薑20克
- 香菜根3根
- 醃料
- 米酒1小匙
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 香油1小匙(15c.c.)
- 調味料
- 大紅袍2大匙
- 乾辣椒1/2碗
- 鹽少許
- 白胡椒少許
- 米酒1大匙
- 辣油1大匙
- 砂糖1小匙
勁辣好下飯的椒麻辣雞塊，煸過的花椒香氣濃郁，沒放油也能吃出色香味俱全的美味口感！冷冷的天氣，就讓辣菜上桌，暖你的心～
1
綠辣椒、紅辣椒切成小段狀，蒜頭切片，香菜切碎，備用。去骨雞腿排切成大塊狀，再放入醃料中醃漬約5分鐘。
醃漬可考慮加入適量的水，讓雞肉更滑嫩。
2
接著放入鍋中，以中火煎至雞肉兩面上色。
3
加入花椒、乾辣椒、蒜頭、薑、紅辣椒、乾辣椒，以大火煸出香味。
4
加入米酒、白胡椒、鹽、糖、辣油、綠辣椒翻炒均勻，出鍋盛盤，灑上香菜即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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