綜合蔬菜千層麵 (影音)
編按:24節氣是華人特有的曆法,以地球繞太陽公轉為週期,依照太陽在「黃道」上的位置,以及對地球不同的照射角度,於軌道上定出 24 個節氣來反映氣候變化和季節更替的規律性。
推廣節氣生活的團隊 C2食光,便希望能夠透過順應節氣的料理,傳達「順天」的態度,讓大家跟隨大自然的腳步好好生活!
節氣食譜 | 立冬 | 綜合蔬菜千層麵|Roasted vegetables lasagna
冬季是吃根莖類蔬菜的季節,因為根莖類蔬果的澱粉含量高,能給人體提供的熱力也較多,所以冬季多吃可以幫助禦寒喔。這道綜合蔬菜千層麵健康養生,怕胖或蛋奶素的朋友一定不能錯過!
- 食材
- 紅蘿蔔片100g
- 馬鈴薯片150g
- 南瓜片150g
- 洋蔥片100g
- 甜菜根100g
- 奶油適量
- 千層麵
- 迷迭香1支
- 帕米加諾起司粉
- 白醬食材
- 奶油20g
- 麵粉20g
- 牛奶500ml
- 鹽
- 肉荳蔻粉
- 胡椒
1
紅蘿蔔、洋蔥、甜菜根、馬鈴薯、南瓜去籽洗淨切片,備用。
2
平底鍋放入奶油、橄欖油燒融,放入洋蔥炒至稍軟,取出備用。
3
同一鍋放入南瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔、迷迭香,炒軟取出備用。
4
同一鍋放入甜菜根,炒軟取出備用。
蔬菜依照各自不同的烹調時間分別拌炒取出備用,才能留住食材的鮮美。
5
【製作白醬】在小鍋中放入奶油,融化後加入麵粉,用攪拌器小火拌炒。
製作白醬時使用攪拌器更能幫助食材結合,避免麵粉結塊。
6
炒至稍微上色後,緩緩加入冰牛奶,不斷攪拌並轉中火,煮至濃稠滑順狀,微滾後熄火,加入鹽、胡椒、肉荳蔻攪拌均勻,即完成白醬。
7
【蔬菜千層麵】取一耐熱深烤盤,盤子均勻抹上奶油,依序放入千層麵、薄薄一層白醬、蔬菜,再蓋上千層麵片、帕米加諾起司粉,如此重複約五到六層。
8
最後表面那層均勻淋上白醬,灑上帕米加諾起司粉,鋪上小塊奶油塊。
9
以預熱175度的烤箱烤約25分鐘後,再用200度高溫烤約五分鐘,烤至表面上色取出,灑上些許胡椒即完成。
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