俄羅斯酸奶牛肉 (影音)
- 食材
- 牛絞肉500克
- 匈牙利紅椒粉1克
- 洋蔥(切碎)100克
- 西芹(切碎)50克
- 紅蘿蔔(切碎)50克
- 蒜仁(切碎)30克
- 紅葡萄酒100c.c.
- 新鮮番茄碎100克
- 水500c.c.
- 迷迭香1克
- 鹽、糖、黑胡椒適量
- 高筋麵粉適量
- 無糖鮮奶油30c.c.
- 檸檬汁15c.c.
- 法國麵包(切片)1根
- 蛋1顆
- 巴西里適量
關於這道料理...
這道俄羅斯傳統料理，是早是在西元1861年被寫成食譜，做法是將沾了麵粉的牛肉塊煎上色，加入芥末醬和高湯略煮，再拌入酸奶油。俄羅斯帝國瓦解後，這道菜色開始在世界廣為流傳。學會做這道異國美食，不只是配麵包，拌麵拌飯都很美味，也可以在節慶、派對時上桌。
1
將法國麵包切片表面均勻沾上蛋液，放入鍋中煎上色後取出備用。無糖鮮奶油跟檸檬汁混合，放置20分鐘製成酸奶。
2
【牛肉醬】牛絞肉放入鍋中炒香，撒入匈牙利紅椒粉續炒，加入洋蔥、西芹跟紅蘿蔔炒香，再加入蒜末拌炒。
3
加入紅葡萄酒燒，接著加入適量的高筋麵粉，然後下番茄糊炒上色，最後加入水跟迷迭香，煮滾後小火燉煮約15分鐘，鹽、胡椒調味後加入酸奶拌勻。
4
麵包放上肉醬，撒上巴西里即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）
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