素家常滷味 (影音)
- 食材
- 海帶5片
- 油豆腐5塊
- 豆皮3塊
- 紅蘿蔔1條
- 白蘿蔔1/3條
- 香菇5朵
- 百頁豆腐 1條
- 水500c.c.(蓋過食材)
- 調味料
- 醬油5大匙
- 糖5大匙
- 滷味香料
- 西芹1支
- 薑片4-5片
- 辣椒2根
- 菜脯1大匙
- 桂皮2根
- 八角2個
- 九層塔適量
素食版的滷味，想吃什麼都可以自己放，鹹香入味完全不輸給葷食滷味，吃多了也不怕胖！
1
【備料】西芹切段。辣椒去蒂頭拍打到表面稍微龜裂，釋出辣味。百頁豆腐切厚塊，方便入味。蘿蔔切塊。
2
【香料】熱鍋熱油，煸香薑片到微乾後，加入辣椒、西芹、菜脯，拌炒一陣子，加入桂皮、八角、九層塔翻炒。
煸香時會略噴油，要盡量攪拌。
3
【滷味】接著倒入醬油、糖、水煮滾，先放入紅、白蘿蔔，上蓋小火悶煮10-15分鐘直到煮透。
4
將其他食材下鍋，中火悶煮25分鐘後擺盤即完成。
─影片教學─
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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