酥香燒白菜
- 材料(4~6人份)
- 大白菜 400公克
- 紅蘿蔔 30公克
- 木耳 30公克
- 香菇 60公克
- 素排骨酥 30公克
- 薑 20公克
- 調味料
- 香油 20公克
- 水 700公克
- 鹽 2公克
- 糖 3公克
- 香菇煮友 10公克
- 胡椒粉 3公克
- 芡汁
- 太白粉 30公克
- 水 60公克
白菜滷是家喻戶曉的傳統佳餚，將白菜燒煮軟嫩入味，用素排骨酥做為替代蛋酥香氣來源，讓人無法抗拒，無論是作為日常的美味家常菜、便當菜，或者春節時作為清爽蔬食年菜上桌都很適合。
大白菜切大片；紅蘿蔔切三角片；木耳切大方片；香菇片薄；薑切菱形片； 芡汁調勻備用。
熱鍋加入香油，下薑片煸香，加入紅蘿蔔、香菇片、木耳拌炒後，再放入大白菜翻炒，加入水及調味料，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。
最後再放入素排骨酥煮軟，再勾薄芡即成。
由小麥麵筋、大豆沙拉油、砂糖、醬油製作的素排骨酥，是許多菜餚的好搭檔，不管是湯品還是清燴類，放上一點，立刻提升菜餚的香氣。
關於本書
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✔受歡迎 + 吃不膩經典菜，想吃什麼就做什麼。
✔每道菜附上「瑋廚小叮嚀」，讓做菜既省事又順手。
大家都想做這道
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