南瓜奶油濃湯
- 食材(3~4人份)
- 南瓜170g
- 去皮洋芋30g
- 紅蘿蔔30g
- 西芹8g
- 吐司15g
- 鮮奶30c.c.
- 鮮奶油20c.c.
- 橄欖油少許
- 調味料
- 糖2g
- 鹽2g
1
取100g南瓜削皮切塊、洋芋切薄片、西芹切段、紅蘿蔔切丁。另取70g南瓜去皮，用食物調理機打碎成顆粒狀備用。
2
起一熱鍋，加入少許橄欖油，放入紅蘿蔔丁、西芹段、南瓜塊，以中火炒至香氣飄出、紅蘿蔔軟化。接著倒入鮮奶、鮮奶油、水500c.c和吐司跟洋芋，持續以中火燉煮至南瓜和洋芋軟化後，加糖和鹽調味。
3
把步驟２的湯體放涼後，倒入果汁機攪打至南瓜與洋芋的顆粒消失、呈濃湯狀。再將湯體與步驟１的南瓜顆粒倒入鍋中混合。
4
把混合後的南瓜濃湯再次用小火加熱煮滾即完成。
上桌前可再用鮮奶油在表面拉花，並撒上少許巴西里來裝飾，讓湯品更有美感。
大家都想做這道
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