鰻燒啤酒凍
- 食材
- 蒲燒鰻1片
- 紅蘿蔔半條
- 醬油適量
- 玉米筍10根
- 甜豆10片
- 紅椒丁1/4顆
- 醬油1大匙
- 鹽少許
- 糖少許
- 味醂50c.c.
- 啤酒1罐
- 薑少許
- 糖少許
- 吉利丁片15片
- 柴魚片1把
1
把蔬菜材料切丁並燙熟，吉利丁泡冷水泡軟，備用。取鍋倒入啤酒、醬油、鹽、糖、味醂、薑片、蔥段，用小火加熱煮五分鐘。
2
加入柴魚片煨煮五分鐘後過濾湯汁。
3
把濾好的湯汁倒回鍋中，加入吉利丁片，煮至吉利丁片融化，備用。
4
取模具，鋪上紅蘿蔔、蒲燒鰻，倒入些許湯汁，再鋪上甜豆、玉米筍，最後再淋上湯汁，直到倒滿模具為止。
5
放入冰箱冷藏一小時，確認成型後即可倒出，切成適口大小盛盤即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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