番茄牛肉
- 食材
- 牛番茄1個
- 牛肉片100g
- 蔥1根
- 蛋1顆
- 蒜頭1個
- 醃料
- 蠔油少許
- 蒜末1小匙
- 鹽少許
- 調味料
- 鹽少許
- 二砂糖1匙
- 雞高湯30c.c.
1
牛肉片加入醃料拌勻，靜置約醃5分鐘；打1顆蛋，讓蛋液與牛肉攪拌混合備用。蔥切段、蒜頭拍碎備用；番茄1半切塊，1半用果汁機打成糊備用。
打成糊的番茄不僅容易入味，而且炒煮後的湯汁顏色較鮮豔好看。
2
熱鍋，倒入1匙沙拉油，加入蒜頭爆香，加入番茄拌炒，待番茄表皮稍微翻起時，加入雞高湯、番茄糊、鹽、二砂糖拌炒均勻。
番茄皮外翻表示熱油已滲入番茄中，茄紅素釋出，此時再加入其他食材，更容易烹煮入味。
3
加入牛肉拌炒，直到牛肉完全變色，放入蔥段拌炒數下即可起鍋。
※本示範分量為1人份。此次示範食材在傳統市場、生鮮賣場都能購買。
大家都想做這道
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