免烤箱辮子麵包 (影音)
- 食材
- 高筋麵粉600克
- 牛奶280克
- 奶油60克
- 鹽2小匙
- 糖2小匙
- 速發酵母 1/2包
辮子麵包流行於瑞士，傳統上會在週末上午和家人一同享用，奶香十足，烘烤前會在表面刷上蛋液，烤出金黃色澤。這次示範簡易版做法，用平底鍋就能做出鬆軟好滋味！
1
取碗，加入高筋麵粉(製作麵包不需過篩)、鹽、糖。
2
酵母先加入牛奶攪拌均勻，再與奶油一起加入步驟1，拌勻。
酵母發酵需要一定的溫度，室溫但不宜太熱。
3
將麵糰用手揉勻，不會沾黏雙手，靜置發酵兩小時。
4
把麵糰分成九等份，三等份一組，揉成長條狀。編成辮子形狀。
5
將編好的麵糰頭尾包入收緊。
6
乾鍋放入麵糰，上蓋，小火燜煎，一面約10分鐘(共20分鐘)即完成。
麵糰之間要預留距離，以免煎後膨脹黏在一起。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團