紅麴薏仁燴鮮蔬 (影音)
- 食材
- 紅麴米0.5杯
- 薏仁1杯
- 水2杯
- 青花菜半朵
- 白花菜半朵
- 紫山藥150克
- 銀杏10顆
- 薑片5片
- 玉米粉水適量
- 調味料
- 高湯適量
- 鹽適量
- 胡椒適量
- 香菇粉適量
- 糖適量
- 香油少許
1
將紅麴米混合薏仁，入電鍋蒸30分鐘。
紅麴米在一般超商、超市或大賣場都買得到喔！
2
青花菜、白花菜削成花朵狀，紫山藥切成骰子狀，滾水下鹽，分別川燙至熟(約4-5分鐘)，撈起備用。
鹽分可以讓蔬菜本身的甜味更加凸顯。
3
取鍋入油，煸香薑片後，將蒸好的紅麴米倒入，加入調味料，炒香後盛盤備用。
香菇粉和昆布粉一樣，在各商場的調味料、香料區都買得到，很適合中式料理提味。
4
【醬汁】取鍋倒入高湯，加入玉米粉水勾芡，用少許鹽調味，淋上少許香油。
5
盤上先擺好蔬菜、山藥、銀杏，將紅麴米鋪上，最後淋上醬汁即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經授權不得轉載。（影像提供／料理123）※
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