龍蝦春捲
- 食材
- 龍蝦1隻
- 春捲皮6張
- 蛋皮6張
- 火腿6片
- 紅蘿蔔1／2條
- 調味料
- 白芝麻20克
- 花生粉20克
- 沙拉20克
- 糖粉20克
總舖師介紹：陳德旺
編按：本文內容及資料取自2009年《週末生活版》
1
龍蝦放入滾水中以大火汆燙，蝦殼變紅色後轉中火，汆燙約7分鐘。剝除龍蝦殼，用手取出龍蝦肉，以扭轉90度的方式擰乾。
2
將龍蝦肉對切後，再切成片狀。
3
春捲皮鋪在最底下，中間鋪放蛋皮，最上層鋪上由白芝麻、花生粉、沙拉及糖粉混合的調味粉，最後擺上切成條狀的紅蘿蔔與黃瓜。
4
在紅蘿蔔上淋上沙拉，再疊上龍蝦肉。
5
先用蛋皮將食材捲入，再用春捲皮包裹蛋皮捲，完成後斜切即可直接食用。
擺盤時可將龍蝦殼擺放在盤上，使料理更加美觀。
※本食譜為8人份。
大家都想做這道
+ more加入「食譜自由配」粉絲團