日式燒肉火山飯 (影音)
- 食材
- 蘋果汁300克
- 鳳梨(切片)300克
- 啤酒200克
- 洋蔥1顆
- 醬油540克
- 糖350克
- 香油20克
- 黑芝麻適量
- 海苔2片
- 蔥花50克
- 韓國辣椒醬50克
- 蒜末30克
- 白飯400克
- 火鍋豬肉片200克
- 火鍋牛肉片200克
‧牛肉版本
1
【醬汁】將鳳梨、蘋果汁、洋蔥、啤酒一起放入果汁機裡攪勻,打到圖中的程度即可。
2
【醬汁】倒入鍋中,加入啤酒、醬油、糖,煮20-30分鐘(煮到醬汁剩大約80%)。煮好的醬汁用來做辣與不辣兩種醬。
3
【不辣的醬】煮好的醬汁(約8湯匙)加適量蒜跟香油。
4
【辣醬】煮好的醬汁(約9湯匙)加韓國辣椒醬(約3湯匙)加上適量的蒜跟香油。
喜歡辣的人,醬汁:辣醬=1:1。不喜歡吃辣,醬汁:辣醬=3:1。
5
【牛肉口味】取鍋下牛肉,煎至半熟時,單面塗上不辣的醬。
6
【牛肉口味】只煎一面,煎到8-9分熟、邊緣微焦後起鍋。
7
【牛肉口味】肉片鋪在飯上,撒上蔥花、加上海苔即完成。
‧豬肉版本
1
【豬肉口味】取鍋下豬肉,兩面都要煎熟,先煎一面,接著翻面煎至上色。
2
【豬肉口味】塗上辣醬,稍煎後起鍋。
豬肉煎熟需要的時間較長,先沾醬容易燒焦,故兩面都煎上色後再塗上醬料。
3
【豬肉口味】兩兩堆疊,鋪在飯上,撒上蔥花、黑芝麻,加上海苔即完成。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)※
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